Свойства полимерных материалов и сроки хранения продуктов
Срок хранения продуктов – основной вопрос, возникающий у производителей продуктов питания при выборе упаковочного материала. Конечно, главную роль при этом выборе играют именно рекомендации компаний-производителей упаковочной продукции. Для конкретного выбора необходимо не только владеть знаниями об особенностях различных упаковочных материалов, но и подходить к нему более грамотно и осознанно.
Для увеличения качества и срока хранения продуктов питания используются специальные полимерные материалы, которые обладают способностью проникновению в продукт различных газов, паров и запахов. Самым безопасным видом упаковки является пакет из многослойной барьерной пленки, который позволяет сохранить устойчивую атмосферу внутри самой упаковки для предотвращения развития вредоносных микроорганизмов и сохранить продукт для дальнейшего безопасного употребления. Сроки хранения такого продукта будут значительно расширены, если этот пакет будет пастеризован или стерилизован. Взятые по отдельности полимерные материалы, не обладают всеми требуемыми свойствами и не смогут обеспечить всю необходимую палитру потребительских свойств. Главным минусом многих материалов является то, что не все из них имеют возможность использоваться в качестве материала, привариваемого к упаковочной подложке. Поэтому, чаще всего, для этих целей используются многослойные специальные пленки, которые обладают хорошими барьерными свойствами. Они могут обеспечить все необходимые потребительские требования к упаковке и дают возможность сохранить качество продукта на более долгий срок.
Производятся такие пленки двумя способами: ламинационным и экструзионным.
Процесс ламинации осуществляется несколькими методами. Бывает горячая и холодная ламинация. Горячая ламинация представляет собой процесс, когда один из слоев или оба слоя расплавляются перед склеиванием, или же между ними заливается специальный расплавленный полимерный материал, называемый адгезивом. Холодная ламинация происходит при использовании различных клеев.
Наиболее распространенными типами полимерных материалов, с точки зрения их препятствования водяному пару и различных газов, являются такие материалы, как полиамид, этиленвиниловый спирт, полиэтилентерефлатат-лавсан и поливинилдихлорид.
По степени уменьшения барьерных свойств по отношению к водяному пару полимерные материалы делятся на: полиэтилен высокой плотности, полипропилен и полиэтилен низкой плотности.
На барьерные свойства полимерных материалов оказывают влияние несколько факторов: температура окружающей среды, толщина самого материала и степень его ориентации. Степень ориентации – характеристика, которая показывает степень растяжения молекулярных полимерных цепочек внутри пленочного материала. Ее определяет коэффициент растяжения полимерного расплава в процессе производства пленки.
Существенно увеличивает барьерные свойства упаковочного материала его утолщение и уменьшение температуры окружающей среды. Они являются основными факторами, влияющими на барьерные свойства полимерных материалов. При выборе любого полимера, который, может быть способен, препятствовать проникновению пара в упаковку часто выбираются пленки, в состав которых входит полиэтилен высокой плотности.
При упаковке более стерильных продуктов питания принципиальным является время, прошедшее от момента разделки и условий его хранения. В последнее время, для этих целей, используют пакеты, которые изготовлены из барьерных пленок с модифицированной атмосферой внутри самого пакета, который заваривается, предварительно очищаясь от вредных бактерий. |
Продукция
